腐乳蛋

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菜品口味腐汁味	主要工艺煮
食材明细
鸡蛋500克
腐乳汁100克	盐10克
白砂糖25克	猪油(炼制)25克
八角5克	料酒30克

腐乳蛋的做法详细步骤

1. 将鲜鸡蛋洗净放入锅中，加清水用旺火煮沸至熟；
2. 晾凉剥去蛋壳，用小刀在蛋白上纵向刻几道；
3. 将锅置于旺火上，放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料（八角）、料酒和清水少许煮沸；
4. 用小火煮20-25分钟，晾凉后切块上盘即可。

腐乳蛋的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

参考资料: [1]. 腐乳蛋 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d161f8aa12217c00.htm

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