肥肠炖豆腐

分类标签：家常菜谱骨质疏松食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺原炖
食材明细
豆腐(北)250克	猪大肠250克
油菜心100克	胡萝卜25克
酱油3克	盐3克
味精4克	料酒5克
花椒5克	大葱5克
姜3克	大蒜(白皮)3克
猪油(炼制)20克	香油2克
辣椒油2克

肥肠炖豆腐的做法详细步骤

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

肥肠炖豆腐的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。