肉末豆腐羹

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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
豆腐(北)350克	香菇(鲜)30克
木耳(水发)
黄花菜10克	猪肉(肥瘦)20克
盐2克	味精1克
大葱5克	大蒜(白皮)5克
姜2克	植物油20克
淀粉(玉米)30克	香油5克
酱油20克

肉末豆腐羹的做法详细步骤

1. 将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水；
2. 将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末；
3. 炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味；
4. 葱、姜、蒜分别洗净切成末；
5. 倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒；
6. 锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟；
7. 用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内；
8. 撒上蒜末和香油即可食用。

肉末豆腐羹的做法小贴士

食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。