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素炒茄子

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菜品口味咸鲜味主要工艺葱烧
食材明细
茄子
酱油15克盐2克
花椒10克大葱10克
色拉油40克 

素炒茄子的做法详细步骤

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
参考资料
[1].  素炒茄子   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/586a90780386c4bf.htm

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  • 更新时间: 2015-12-12

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