盐水牛舌

分类标签：家常菜谱贫血食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
牛舌400克
盐6克	花椒4克
白酒5克	料酒5克
大葱5克	姜3克

盐水牛舌的做法详细步骤

1. 牛舌洗净后沥水，用排针扎一下（便于腌制入味），置于容器内；
2. 锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存；
3. 腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净；
4. 煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；
5. 捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。