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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺生炒 |
食材明细 |
河虾250克 | 白菜300克 |
香菜10克 | 盐5克 |
味精3克 | 料酒10克 |
醋5克 | 香油5克 |
大葱10克 | 姜10克 |
白菜软炒虾的做法详细步骤
1. 虾剔出虾线、沙袋,切成两段。
2. 白菜去掉老帮留嫩心切不规矩条状。
3. 锅内加油烧热,葱姜丝爆锅,倒入虾段,慢火煸炒,将虾脑挤出,炒至虾脑油红润。
3. 再加入白菜,慢火炒熟,加盐、料酒、醋、味精调味,加香菜段,出锅时淋入香油炒匀即成。
白菜软炒虾的做法小贴士
制作要诀:
1. 白菜选择白菜头。
2. 炒时要拍击虾脑。
健康提示:
虾仁可与白菜同食,虾仁含高蛋白、低脂肪,钙、磷含量高。白菜含有丰富的维生素C,可有效地预防牙龈出血及坏血症,有解热除燥的功效。
食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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