牛爬树

分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺生煎
食材明细
猪里脊肉450克	芥蓝225克
植物油20克	大蒜(白皮)5克
胡椒粉2克	五香粉1克
淀粉(豌豆)30克	酱油20克
料酒10克	蚝油10克
番茄酱15克

牛爬树的做法详细步骤

1. 大蒜剁成泥；
2. 蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料，备用； 
3. 牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片，浸泡在腌料中1小时；
4. 洗净芥兰菜，剥去梗上老皮，放入烧滚的开水中烫2分钟，捞起入冷水中冷却；
5. 冷却后，将芥兰同一方向平放盘中，切成三段；
6. 油入锅中烧热，肉片平放锅中，煎半至1分钟，再煎熬另一边，铲起，平置芥兰菜上；
7. 将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒，直到稠状，淋在牛肉上即可。

牛爬树的做法小贴士

制作要诀：
本品食用的是蒜粉，没有蒜粉可拿大蒜代替，口感同样。