焖虾段

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菜品口味甜咸味	主要工艺焖
食材明细
对虾500克
料酒30克	白砂糖50克
香醋25克	盐15克
大葱15克	姜10克
植物油35克

焖虾段的做法详细步骤

1. 先将虾去须、爪、虾枪，由脊背片开，除去虾线，洗净泥沙，视虾身大小，切成2～3段备用；
2. 炒勺放火上，加油20克，烧热后，将虾段、葱、姜推入勺中煸炒几下，同虾段略见微红；
3. 用料酒、香醋烹一下，然后加入白糖，添50克的鲜汤小火慢炖几分钟；
4. 移大火上收汁，加明油出勺，并可以点缀一些时令青。

焖虾段的做法小贴士

食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。