滑溜肉片

分类标签：家常菜谱增肥食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺滑溜
食材明细
猪肉(瘦)300克
黄瓜50克	木耳(水发)30克
冬笋80克	鸡蛋清50克
大葱10克	姜5克
盐3克	白砂糖2克
料酒15克	香油5克
淀粉(玉米)10克	猪油(炼制)50克

滑溜肉片的做法详细步骤

1. 黄瓜、冬笋切片；
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

滑溜肉片的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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