溜鲜蘑鸭掌

分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺溜
食材明细
鸭掌150克
鸡肉50克	蘑菇(鲜蘑)100克
酱油10克	盐2克
味精1克	料酒5克
淀粉(玉米)10克

溜鲜蘑鸭掌的做法详细步骤

1. 将熟白掌剔去骨，顺着切成条；
2. 把鲜蘑切成片；
3. 鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；
4. 将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；
5. 另把鸡肉茸放入碗内，加入适量清水?开；
6. 倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起捞出；
7. 再把原汤过罗，倒回炒锅内；
8. 加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片，汤烧开撇去浮沫；
9. 用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤盆中即成。

溜鲜蘑鸭掌的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。