海蛎煎蛋

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菜品口味微辣	主要工艺煎
食材明细
牡蛎(鲜)300克
鸭蛋100克	小麦面粉35克
甘薯粉15克
盐2克	鸡精2克
胡椒粉1克	小葱25克
甜面酱20克	辣椒酱15克
色拉油50克

海蛎煎蛋的做法详细步骤

1. 将海蛎洗净；
2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；
3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；
4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；
5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；
6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；
7. 撒葱粒，小火稍焖一下。（也可以放些韭菜，热性和阴性中和）；
8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。（火候可以再大点，更酥脆。）
9. 以甜辣酱为沾料，口感更好。

海蛎煎蛋的做法小贴士

食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。