浇汁鸡蛋

分类标签：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
鸡蛋200克	虾米30克
青蒜30克	荸荠30克
猪肉(肥)100克
大葱10克	姜2克
味精1克	料酒5克
盐3克	酱油5克
醋5克	淀粉(玉米)5克
花生油50克

浇汁鸡蛋的做法详细步骤

1. 将鸡蛋打入碗内，加湿淀粉少许、精盐、料酒，用筷子打匀；
2. 荸荠去皮洗净；
3. 将猪肥肉用水煮熟控去水备用；
4. 将熟肥肉、水发海米（虾米）、去皮荸荠均切成小丁放入蛋碗内拌匀待用；
5. 分别将葱、姜洗净切成细丝；
6. 锅放火上下入花生油，油热后将蛋液下入，边下边搅拌；
7. 下完后盖上锅盖，用微火煎至金黄色翻身，加油再煎至金黄色取出，放在板上切成骨牌块，装盘摆好；
8. 将锅放火上，加油少许，烧热后下葱姜丝炒出香味，加入高汤少许，再下入酱油、精盐、醋、料酒、味精，勾入流水芡，浇在鸡蛋上即成。

浇汁鸡蛋的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。