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菜品口味香辣 | 主要工艺拌 |
食材明细 |
茭白750克 | |
辣椒(红、尖、干)20克 | 香油25克 |
酱油10克 | 味精2克 |
盐4克 | |
油辣茭白的做法详细步骤
1. 将茭白去老皮,切去老根;
2. 改成5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,洗净,控净水;
3. 干辣椒剪去蒂,去掉子;
4. 汤锅放火上,倒入一锅水烧开;
5. 放入茭白稍烫一下捞出;
6. 放在干净的器皿中晾凉;
7. 拌上精盐和味精待用;
8. 炒锅放火上,倒入麻油加热,再投入花椒粒炸出香味;
9. 把花椒粒捞出不要;
10. 再放入干辣椒,炸呈紫色时离火;
11. 放入酱油即为麻辣油,将麻辣油倒在茭白自上拌匀即可食用。
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