沙锅菜心狮子头

分类标签：家常菜谱贫血食谱滋阴食谱学龄期儿童食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺焖
食材明细
猪肉(肥瘦)500克
油菜心250克
色拉油100克	盐8克
味精2克	料酒15克
白砂糖3克	小葱10克
姜汁5克	淀粉(玉米)30克

沙锅菜心狮子头的做法详细步骤

1. 猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成内泥，放进盆内；
2. 加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后，分别做成4个大丸子；
3. 菜心用清水洗净，切段备用；
4. 炒锅放在火上，放宽油；
5. 烧至七成热，放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出，沥净油；
6. 锅内留油50克，烧热后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右；
7. 开后盛在沙锅内，盖盖，转小火焖烧30分钟；
8. 至肉丸熟透，菜心酥烂时，转旺火烧成稠浓卤汁，淋入少许色拉油即成。

沙锅菜心狮子头的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。