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菜品口味咸甜味 | 主要工艺扒 |
食材明细 |
蘑菇(鲜蘑)200克 | 冬瓜300克 |
番茄150克 | |
盐75克 | 味精1克 |
姜汁1克 | 淀粉(玉米)3克 |
鸡油5克 | |
扒鲜蘑冬瓜球的做法详细步骤
1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净;
2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个,入鸡汤锅中稍煮后捞出;
3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹,入鸡汤中浸透捞出;
4. 炒锅置中火上,倒入鸡汤250克,下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸;
5. 用手锅撤去浮沫,放姜汁、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油;
6. 将番茄用开水烫一烫,撕去皮,用刀加工成卧式荷花,围在盘边上桌。
扒鲜蘑冬瓜球的做法小贴士
制作要诀:
本品需鸡汤约250克。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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