分类标签:家常菜谱增肥食谱气血双补食谱营养不良食谱青少年食谱 |
菜品口味甜咸味 | 主要工艺扒 |
食材明细 |
猪腿肉500克 | |
香菇(鲜)100克 | 胡萝卜50克 |
盐10克 | 白砂糖15克 |
酱油20克 | 味精4克 |
料酒10克 | 大葱15克 |
姜15克 | 淀粉(玉米)5克 |
扒肉条的做法详细步骤
1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;
2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;
3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;
4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;
5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;
8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。
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