分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱青少年食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺滑炒 |
食材明细 |
牛里脊肉250克 | |
青椒15克 | 洋葱(白皮)30克 |
鸡蛋65克 | |
大葱8克 | 姜5克 |
蚝油10克 | 胡椒粉2克 |
料酒15克 | 生抽10克 |
白砂糖3克 | 嫩肉粉5克 |
盐3克 | 植物油15克 |
心语牛肉的做法详细步骤
1. 牛肉顺丝切成柳叶片,放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀,腌制10分钟;
2. 洋葱与青椒分别洗净后切片,把每一片都尽可能修饰成心形;
3. 葱洗净切花;姜、蒜洗净切末备用;
4. 锅内倒油烧至四成热,下入浆好的扣肉迅速划散;
5. 待牛肉变色后立即捞出,沥干油分;
6. 锅内留适量油烧热,爆香葱花、姜蒜末,加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱,烧沸;
7. 然后用水淀粉勾芡,倒入牛肉炒匀盛盘即可。
心语牛肉的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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