小家碧玉

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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
丝瓜400克
色拉油45克	淀粉(豌豆)10克
香油15克	大葱5克
大蒜(白皮)8克	盐5克

小家碧玉的做法详细步骤

1. 角丝瓜刨去外皮，洗净切成滚刀块。
2. 炒锅入油，先入葱炒香，再入瓜块和盐、清水翻炒数下，加盖焖煮1.5分钟，再翻炒数十次，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可。
3. 食前淋上香油，味更佳美。

小家碧玉的做法小贴士

制作要诀：
太白粉又称淀粉（土豆）。
健康提示：
丝瓜的纤维含量较多。
1. 角丝瓜比一般丝瓜水分少，肉坚且富弹性，性甘而甜，乃盛夏出产之蔬果。
2. 另有一种叫“蛇瓜”的丝瓜，水分较多，肉质柔软，而且富有特殊香味，非常好吃。