宽粉炖鲤鱼

分类标签：家常菜谱通乳食谱水肿食谱清热解毒食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鲤鱼350克	粉条250克
油菜心50克	小麦面粉100克
味精10克	料酒40克
酱油10克	豆瓣酱20克
盐20克	大葱10克
姜5克	花椒2克
八角1克	植物油50克

宽粉炖鲤鱼的做法详细步骤

1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨，洗净后切成厚片；
2. 将鱼片蘸上面粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 宽粉条用沸水泡10分钟左右，捞出投凉；
5. 将炒锅置于旺火上，放入植物油（20克）烧热，用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅，加入高汤（750克）、炸好的鱼片、精盐、料酒，烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，放入宽粉条、青菜心（油菜心），炖至熟透，撒入味精即可。

宽粉炖鲤鱼的做法小贴士

食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。