啤酒炖鲶鱼

分类标签：家常菜谱补气食谱产后调理食谱补虚养身食谱消化不良食谱
菜品口味咸酸味	主要工艺炖
食材明细
鲶鱼750克
玉兰片50克	豆腐(北)100克
牛奶20克
料酒25克	醋8克
啤酒100克	味精3克
盐10克	白砂糖3克
大葱15克	青蒜15克
植物油20克	姜10克

啤酒炖鲶鱼的做法详细步骤

1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；
2. 水发玉兰片洗净，切片；
3. 水豆腐切成块；
4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；
5. 葱切末、姜切丝备用；
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

啤酒炖鲶鱼的做法小贴士

食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。