千张包

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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
油皮300克
荸荠100克	猪肉(肥瘦)375克
虾米15克	香菇(鲜)200克
姜汁5克	色拉油40克
黄酒5克	胡椒粉2克
盐2克	酱油15克

千张包的做法详细步骤

1. 荸荠拍碎；虾米浸水1小时后取出剁碎；香菇泡清水2小时后取出，去蒂切碎；全部加在绞肉中加腌料仔细拌匀。
2. 百页皮一张铺开取约2大匙绞肉铺匀在其上，以一角对折起再折，然后左右两角向内折起，再包卷成5厘米长段成一枕形包。全部包好后排列在一小煮锅内，再加进高汤、姜汁及盐、酱油同以小火慢煮10分钟，期间要上下翻动以免熟度不匀。
3. 如怕千张包散开可用麻绳把所有包好的千张包扎在一起再入锅煮。
4. 食时如爱稀汤汁者可不必加太白粉勾芡，否则要淋少许芡汁，较为美观。

千张包的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤适量。
健康提示：
百页提供植物性蛋白质，是人体生长发育所必需的营养成分。