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三杯鸡块

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菜品口味咸鲜味主要工艺煮
食材明细
鸡550克 
油菜心250克 
江米酒10克红葡萄酒5克
料酒5克白酒5克
盐4克鸡精2克
胡椒粉3克白砂糖4克
鸡油10克大葱5克
姜3克淀粉(玉米)5克

三杯鸡块的做法详细步骤

1. 将鸡宰杀洗净,剔除全部骨头,切成3厘米见方的块;
2. 油菜心洗净;
3. 锅置火上,下入鸡油,略煸一下葱段、姜片,再下入鸡块,煸至变色时,烹入白酒、江米酒、红酒,再放入鸡汤,用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味,移至中小火烧约1小时;
4. 鸡肉熟烂时,再加入另一半红酒,移回大火收汁至浓,用少许淀粉勾芡,即可出锅装盘;
5. 油菜心用奶汤,精盐、鸡精烧至入味,围在鸡块旁边。
参考资料
[1].  三杯鸡块   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/0ffc163fdfcffc81.htm

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  • 更新时间: 2016-01-02

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