鲜蘑虾丸汤

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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
蘑菇(鲜蘑)200克
虾仁150克	油菜10克
盐3克	味精1克
黄酒10克	大葱3克
姜2克

鲜蘑虾丸汤的做法详细步骤

1. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；
2. 虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内；
3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅；
4. 汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸；
5. 下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用；
6. 另把汤锅放在火上，到入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸；
7. 倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。

鲜蘑虾丸汤的做法小贴士

制作要诀：
葱姜水：葱姜洗净剁碎，放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。