豆腐虾汤

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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
豆腐(北)300克
蟹肉50克	干贝50克
虾仁50克	草菇50克
白菌50克	红萝卜50克
鸡蛋清30克
芡粉15克	白酒5克
胡椒粉2克	香油2克
盐10克	白砂糖2克

豆腐虾汤的做法详细步骤

1. 布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；
2. 白菌、菜远分别切指甲片大小；
3. 红萝卜切粒；
4. 鲜草菇去蒂切片；
5. 白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水；
6. 带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；
7. 蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热；
8. 白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味；
9. 烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚；
10. 用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。

豆腐虾汤的做法小贴士

食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。