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酸菜炖鲶鱼

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分类标签:家常菜谱川菜
菜品口味咸鲜味主要工艺原炖
食材明细
鲶鱼400克酸白菜300克
盐5克味精3克
八角3克胡椒粉2克
大葱10克姜10克
香油10克料酒20克
猪油(炼制)25克 

酸菜炖鲶鱼的做法详细步骤

1. 酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。

酸菜炖鲶鱼的做法小贴士

制作要诀:
此菜选用的酸菜是四川酸菜。
食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
参考资料
[1].  酸菜炖鲶鱼   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/3217ca9d9380c55f.htm

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  • 更新时间: 2015-12-27

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