肉丝拌蜇头

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菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
海蜇头50克
虾米15克	鸡肉50克
黄瓜100克	香菜10克
芥末10克	醋10克
盐5克	味精2克

肉丝拌蜇头的做法详细步骤

1. 将海蜇头浸泡洗净切成丝；
2. 海蜇丝用“响边”的水略焯一下投入凉备用；
3. 鸡肉（熟）和黄瓜(或大白菜)都切成丝；
4. 芥茉加温开水和少许的醋、白糖调成芥茉糊；
5. 将黄瓜丝(或大白菜丝)装在盘底，再码上蜇头丝、肉丝和水发海米及香菜段；
6. 将海米、芥末、米醋、香菜、精盐、味精调成汁浇在上即可上桌。

肉丝拌蜇头的做法小贴士

食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。