烧白丸

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菜品口味清香味	主要工艺烧
食材明细
豆腐(北)250克	玉兰片50克
油菜心200克
淀粉(玉米)20克	盐5克
味精3克	胡椒粉3克
大葱5克	姜2克
香油25克	花生油50克
青蒜20克

烧白丸的做法详细步骤

1. 将豆腐放入开水锅中略煮捞出；
2. 玉兰片切细丁；
3. 青菜心（油菜心）切开，用开水焯一下捞出；
4. 青蒜切末；
5. 豆腐碾成泥状，加淀粉、玉兰片丁、精盐、味精、胡椒粉、姜末、花生油25克一起搅拌成馅，捏成手指肚大的丸子放平盘内，放入笼中蒸熟，取出即成白丸；
6. 炒锅上火烧热，放入花生油25克，先煸炒一下葱、姜，再放入素汤、加精盐、胡椒粉、白丸；
7. 烧入味后，下青菜心，撒味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上青蒜末即成。