清蒸冬菜平鱼

分类标签：家常菜谱气血双补食谱消化不良食谱延缓衰老食谱
菜品口味咸甜味	主要工艺清蒸
食材明细
平鱼500克
冬菜60克
猪油(炼制)30克	大葱15克
姜8克	白砂糖15克
盐4克	味精2克
料酒25克

清蒸冬菜平鱼的做法详细步骤

1. 将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；
2. 京冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；
3. 取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；
4. 其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸约15分钟取出，拣出葱段、姜片；
5. 将蒸鱼汤汁浇入锅放入盐、味精和少许鲜汤，上火烧开，浇在鱼盘内即成。

清蒸冬菜平鱼的做法小贴士

食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。