浮油豆腐

分类标签：家常菜谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱气血双补食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
豆腐(南)50克	鸡蛋清150克
青豆5克	黄瓜5克
淀粉(玉米)10克	猪油(炼制)100克
鸡油15克	盐3克
味精1克	姜汁2克
葱汁3克	料酒15克

浮油豆腐的做法详细步骤

1. 黄瓜洗净，切成菱形片；
2. 把豆腐抹成泥；
3. 加蛋清、鸡汤（50克）、精盐、水淀粉（7.5克）搅匀；
4. 用六成热油分3次浇入油中，每次均从四周浇入油内，成大片；
5. 倒入漏锅，用热水冲去浮油；
6. 锅内加底油，倒入青豆、黄瓜片、鸡汤（50克）、葱姜汁、料酒、精盐，汤沸时放入浮油豆腐片；
7. 用余下的水淀粉拢芡，淋鸡油，大翻锅装盘。

浮油豆腐的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。