沙锅冻豆腐

分类标签：家常菜谱骨质疏松食谱气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
豆腐(北)500克
木耳(水发)30克	油菜心50克
虾米25克	冬笋40克
猪油(炼制)35克	香油10克
料酒15克	盐8克
味精2克	花椒2克
大葱10克	姜5克

沙锅冻豆腐的做法详细步骤

1. 把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；
2. 待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；
3. 放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；
4. 烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内；
5. 移至文火上炖20分钟；
6. 再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。

沙锅冻豆腐的做法小贴士

制作要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。