苦菜烧猪肝

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菜品口味咸鲜味	主要工艺熟炒
食材明细
苣荬菜(尖叶)250克	猪肝150克
大葱10克	姜5克
盐3克	味精2克
酱油8克	淀粉(豌豆)10克
花生油25克

苦菜烧猪肝的做法详细步骤

1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；
2. 猪肝洗净切片，放入碗内；
3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；
4. 葱姜洗净均切成末；
5. 炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；
6. 倒入猪肝炒至熟而入味；
7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜烧猪肝的做法小贴士

制作要诀：
苣荬菜又称苦菜。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。