手把羊肉

分类标签：其他菜系家常菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱健脾开胃食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
羊排1500克
大葱100克	花椒5克
香叶5克	胡椒3克
草果5克	盐10克
味精5克	料酒20克

手把羊肉的做法详细步骤

1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

手把羊肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
健康提示：
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。
2. 羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。