醋炒银芽肉丝

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菜品口味咸酸味	主要工艺滑炒
食材明细
猪肉(瘦)225克	绿豆芽150克
鸡蛋清40克
大葱10克	植物油30克
醋15克	胡麻油10克
盐2克	芡粉10克
味精1克	胡椒1克
料酒5克

醋炒银芽肉丝的做法详细步骤

1. 将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。
2. 大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。
3. 大火烧热炒锅，倒油10克，下葱末爆香，续下豆芽炒三四下，加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀，起锅前淋上醋烹出香味，再浇花椒油即成可盛盘供食。

醋炒银芽肉丝的做法小贴士

制作要诀：
花椒油系以麻渍熬花椒的油，有特殊的香味。
健康提示：
1. 猪肉与绿豆芽配合炒食，是一道营养均衡的佳肴。
2. 适合大多数人食用。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。