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椒麻鸭下巴

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菜系及功效:家常菜谱

椒麻鸭下巴的制作食材:

鸭下巴250克,调料,蒜油,葱,姜,色拉油,糊辣椒面,熟芝麻,盐,味精,酱油,花椒粉等适量。

椒麻鸭下巴的做法详细步骤

【刀工成型】: 鸭下巴洗净,加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。 

【烹调方法】: 炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出,锅内留少许油,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下,起锅即成。

【技术要领】: 鸭下巴腌制时间要长,炸制时一定要炸酥。
参考资料
[1].  椒麻鸭下巴   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/96f785981c94502b.htm

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  • 更新时间: 2015-10-24

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