水浸胖头鱼

菜系及功效：家常菜谱

水浸胖头鱼的制作食材：

胖头鱼，芥兰，腐竹，葱，姜，香菜，盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉。

水浸胖头鱼的做法详细步骤

1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟； 

2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝； 

3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。

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