三丝蒜苗

菜系及功效：家常菜谱

三丝蒜苗的制作食材：

蒜苗。
平菇，红椒，鸡丝。
盐，料酒，蚝油，鸡精，高汤，生抽，白糖，醋，蛋清，水淀粉，葱姜末，食用油。

三丝蒜苗的做法详细步骤

1、将蒜苗摘洗净切成寸段，平茹、红椒洗净切成丝，鸡丝加入盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用； 

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入鸡丝划散，烹入料酒、蚝油、生抽、高汤、白糖炒匀，再放入蒜苗、红椒、平菇翻炒均匀，用水淀粉勾芡，加入适量醋出锅即可。 

提示：三丝之一的平菇又叫平蘑、元蘑，属于食用菌类，是世界四大栽培菌之一。口感好、营养高、不抢味。但鲜品出水较多，易疲沓老轫，炒菜时须掌握好火候。还要注意随吃随洗，洗早了会变黑。