宫保牛蛙

菜系及功效：家常菜谱

宫保牛蛙的制作食材：

牛蛙，木耳，酱油(老抽)，料酒，醋，盐，鸡精，糖，水淀粉，葱花，蒜末，姜米。

宫保牛蛙的做法详细步骤

菜场买的活杀牛蛙，回来洗净控干（一定要控干，否则上浆的时候挂不住浆，所有要上浆的菜都是这个道理），用酱油料酒和水淀粉上浆备用。


用酱油（老抽）、料酒、醋、盐、鸡精、糖、水淀粉、葱花、蒜末、姜米调和成汁备用。


将浆好的牛蛙滑油后盛出（过程太快了，手忙脚乱的没来的及照相），锅中留油少许下干红椒炸至棕红色（不好意思，刚才滑油的时候沾锅了，大家凑活着看吧）。


再下发好的木耳翻炒一下。


最后加入滑过油的牛蛙，好德里买的淮盐花生，倒入兑好的调味汁大火掂两下就好了。