大理石吐司（多图详解）

分类标签：精品主食幼儿菜谱
主要工艺烤
食材明细
高筋面粉250g	可可粉20g（约3大匙）
水175g	白砂糖35g
黄油30g	食盐2g（约0.5小勺）
温水5ml（1小勺）	酵母3g（1小勺）

大理石吐司（多图详解）的做法详细步骤

1、高筋面粉，水，白糖，食盐，酵母揉成面团。后油法加入黄油：面团揉到能拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉至拓展阶段，直到能拉出完整均匀的薄膜。2、面团室温下醒发只两倍大，再揉压排气滚圆。3、面团分割成大小相近的两块。4、取其中稍微小一点的面团，揉入可可粉和5ml的温水。5、揉入可可粉的过程中，开始会不太顺利，慢慢揉就能揉成均匀的可可面团。6、将白色面团滚圆压扁，包入可可面团。7、面团收口查下放置，滚圆，松弛十分钟。8、松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状。9、从短边的一端卷起，收口捏紧朝下放置，松弛五分钟。10、将面团转过90度（长边对着自己）。11、沿着长边将面团擀开。12、用刮板在面团上划出两道口子，其中一头预留2、3厘米，另一头划断。13、将切口翻转，切口朝上放置。14、用编辫子的方式给面团整形。一遍编辫子，一遍将面团拉长，这样做出的吐司才好看。15、从头编到位，尾部收口捏紧。16、将辫子的两头向中间对折，整体翻转。17、将面团放入吐司模具中，进行二次发酵。18、醒发到八分满，放入175°预热的烤箱中，烘烤35分钟左右即可。

大理石吐司（多图详解）的做法小贴士

1、烘烤的火力和时间要根据自家的烤箱情况作调整。
2、烘烤过程中，吐司顶部上色后，可以加盖一张锡纸，放置表面上色过深。
3、面团的水量大家要根据自己的经验调整，我做的时候不觉得粘手啊，反而是面团的延展性很好，很容易塑型。做这个吐司的时候我没有参考别人的配方，每次做都调整了液体用量，最后才得到这个水的比例。