虾仁脆肠焖红米饭

分类标签：家常菜谱精品主食幼儿菜谱
菜品口味香味	主要工艺焖
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
哈尼梯田红米100克	鲜大虾8只
小脆肠3个	小个番茄2个
芹菜2棵	洋葱1/5个
鸡汤1碗
黄油20克	五花肉煎出来的油1汤匙
香叶2片	黑胡椒碎少许
指天椒1只	蒜1瓣
干百里香少许	醋半匙
盐适量

虾仁脆肠焖红米饭的做法详细步骤

1、番茄切碎丁；芹菜切末（嫩叶不用去掉）；鲜虾去壳去虾线虾肠（因为虾仁太大我把它们切小块一些）2、洋葱切碎；脆肠切片；蒜瓣切末；香叶洗净备用；指天椒切小圈；3、热锅，放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀；4、倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒1分钟左右；5、倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤，加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋，加盖煮15分钟；6、去掉香叶，加盐调味，可先倒出碗里；7、另热小铸铁锅，加入另一半黄油和猪油，倒入淘洗过的红米炒约1分钟；8、然后倒入大部分前面煮好的汤料，可搅拌均匀一些，加盖，小火，煮30分钟左右至米饭熟，然后关火焖10分钟；9、另小煎锅加少许油，放入脆肠略煎一下先盛出；（也可不煎）10、倒入剩下的少许汤料炒一会儿，放入虾仁炒；11、再倒入煎过的脆肠炒至收汁；12、拨松煮好的红米饭，倒入虾仁香肠拌匀即可开吃~~

虾仁脆肠焖红米饭的做法小贴士

1、黑椒碎和指天椒有辣味，需酌量添加；
2、上一次的米饭煮着不够干爽，这次用汤料煮饭没加过多，而且煮之前也没浸泡；
3、煮饭时闻着有差不多想变焦的味道就可关火；
4、大个番茄一个就够了；芹菜用西芹也可以的~~