黑豆猫咪

分类标签：精品主食幼儿菜谱
主要工艺烤
食材明细
金像高粉280克	自打全麦粉78克
胚芽粉42克	细砂糖23克
盐5克	水101克
水105克	燕牌耐高糖酵母3克
素黄油（可可脂11克 茶油6克做法见下）	煮熟无调味黑豆90克

黑豆猫咪的做法详细步骤

1、全麦粉、胚芽粉+105简单和面团，高粉+水101简单和面团，密封冷藏过夜；我因为忙别的，结果放了三天。2、金像粉面团冷藏取出回温，入面包机加盐、糖；3、和面10分钟，搅摔出一点尾巴的样子；4、加入全麦胚芽粉面团；5、黑白面团和面2分钟，搅匀；6、加酵母粉和面1分钟，再加油和面1分钟；7、这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜；8、加入黑豆；9、和面3分钟，至黑豆均匀分散在面团中；10、面团倒在涂油的硅胶垫上（保鲜膜或保鲜袋亦可），整光滑一点；11、用硅胶垫包起面团，入烤箱，选择发酵选项；烤箱度温计用了50度的室温温度计和猫爹的250度玻璃温度计，室温温度计在上层显示：48度；猫爹温度计下层显示：55度；属正常范围啦~12、发酵至2-2.5倍;因为当时有事，就只发酵了30分钟；13、发酵好的面团取出称重604克，分成8个，每个75克；14、双手抹油，轻挤压出空气，光滑面向外滚圆，并捏紧下部，包胚入垫锡纸的烤盘；15、入烤箱，选发酵项，最后发酵30分钟； 因为包胚表面有油，就没有再盖保鲜膜；16、取出发酵好的包胚，盖棉布，同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤；17、入发酵好的包胚，烤16分钟；18、用烤盘手柄取出烤盘晾冷~19、用钳子或石锅夹子，夹住猫咪饼干模，在燃气灶上烧红，在餐包上烫出猫咪的形状；铁签子一样夹住烧烫，烫出猫眼~

黑豆猫咪的做法小贴士

1、可可脂、胚芽粉在淘宝有售；
2、面团搅出的扩展膜不要过薄，以免有全麦胚芽易断筋力；
3、黑豆表面要干爽些，不要水淋淋的；
4、烧烫的时候，要小心夹子把手久了也会烫！