培根芝士卷

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
高粉400g	盐1/2小勺
幼砂糖40g	全蛋液50g全蛋液50g
即发干酵母4g	水160g
黄油40g	香葱末适量
培根适量	奶酪适量

培根芝士卷的做法详细步骤

1、准备原材料2、准备原材料3、将除黄油外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑；4、加入黄油揉至扩展阶段5、放温暖处进行基础发酵；6、发至两倍大，手蘸高粉扎入小洞不会缩，基础发酵结束；7、将面团排气后，分割成50g每份的剂子，滚圆后松弛15分钟；8、松弛结束后，将面团擀开成长条形；9、翻面后，放入培根及芝士片，压薄底边；10、卷起后，收口朝下；11、排入烤盘；12、用利刀在面团中间位置划口，放温暖湿润处进行二次发酵；13、发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量香葱末14、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

培根芝士卷的做法小贴士

1、喜欢面包松软的TX，可以用少许低粉代替高粉；
2、面粉的吸水性不同，添加的水分依据所用高粉自行增减，以面团柔软不黏手为宜；