提子干中种炼奶吐司

分类标签：精品主食
所需时间30-60分钟	制作难度普通
食材明细
金像高筋粉179克	清水108克
酵母3克	金像高筋粉77克
白砂糖20克	盐3克
炼奶51克	蛋液25克
水6~12克	黄油20克
提子干50克

提子干中种炼奶吐司的做法详细步骤

1、中种面团：金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克主面团：金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克（面粉不同吸收性也不同，请根据实际情况添加水量）馅料：提子干50克（提前泡软后用厨房纸擦干水分）2、清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克酵母粉；3、启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大；4、加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量；5、启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦；面团揉圆；6、盖上保鲜膜，松弛30分钟；7、称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；8、取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开9、在一头放上提子干；10、对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形；11、割开成三条；12、编成辫子，收口捏紧；13、把辫子卷起来，成为绣球状；14、做好三个绣球放进吐司盒里；15、放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档；16、发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦。