迷迭香面包

分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
新鲜迷迭香8克	高筋面粉400克
低筋面粉100克	盐7克
糖30克	酵母6克
橄榄油20克	水350克

迷迭香面包的做法详细步骤

1、迷迭香切成细碎备用。2、除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的面团。3、检测面团是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄榄油。4、揉面至面团光滑出筋，再次检视面团，面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可。5、滚圆面团，放入深盆，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。6、取出面团排气，切割60克/个共9个，随意造形打结卷起，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。7、剩余面团（大约360克）滚圆，藤篮中撒上面粉防粘，将面团面部对准藤篮放入，面团底部朝上，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。8、发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香。9、烤箱提前预热至180度，小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板，用250度预热石板，预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上，欧包顶部用刀割十字，同样也摆上迷迭香一支，用215度烤焙25分钟。