圣诞面包Stollen

分类标签：精品主食
主要工艺烤	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
材料A：	高筋粉100克
牛奶80克	干酵母2.5克
材料B：	糖40克
盐2.5克	全蛋50克
黄油80克	水65克
材料C：	高筋粉100克
香草粉2克	橙皮5克
材料D：。	各种水果干用朗姆酒浸泡过夜130克

圣诞面包Stollen的做法详细步骤

1、将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2倍大；2、将除鸡蛋外的材料B一起混合搅拌均匀，分次加入蛋液搅匀；3、加入发酵后A搅匀，再加入C糅合成团，4、加入滤干水分D揉匀，延续发酵40分钟；5、将面团均匀分割成3份，滚圆松驰15分钟；6、把面团擀成1.5cm的椭圆型面片，对折，上面比下面稍微短一些；7、排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的1.5-2倍；8、最后发酵完成后，在面团表面刷融化的黄油；9、入预热180度的烤箱，中层上下火，约20分钟左右；10、出炉后立即在表面刷融化的黄油，冷却后先洒上细砂糖，然后洒大量糖粉即可。