热狗花环面包

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
材料A:	高粉610克
水365克	新鲜酵母18克
改良剂（我没用）1克	细砂糖120克
盐7克	奶粉20克
全蛋60克	黄油60克
材料B:	热狗20根
全蛋液适量

热狗花环面包的做法详细步骤

1、把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；2、面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；3、将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团，滚圆,松驰15分钟；4、将中间发酵完成的面团擀开成长方形；5、包入一根热狗后，用刀割开大约1厘米长的段（注意要把热狗割断，但不要把面团全割断），一个一个的翻面摆放成花环状，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；6、在最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液；7、入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可。