葱花肉松卷

分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
面包体：	高筋面粉250克
盐3克	白砂糖40克
鸡蛋液38克	牛奶150克
酵母3克	黄油25克
馅料：	肉松适量
沙拉酱适量
表面装饰：	葱花小许
鸡蛋液小许	白芝麻小许
烘烤条件：	烤箱中层，上下火，180度10分钟左右

葱花肉松卷的做法详细步骤

1、把材料准备好。2、把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。3、选择和面30分钟,揉至面团出筋。4、加入黄油，继续和面8分钟,揉至扩展阶段。5、取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵1个晚上。6、第二天取出，这时的面团已发至原来的2倍大。7、取出回温30分钟左右，将面团排气后滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰。8、将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。9、放入铺好油纸的烤盘中。10、用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。11、取出，在面包胚的表面刷蛋液。12、撒上适量的白芝麻和葱末。13、送进预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟。14、烤至金黄色后取出，在表面喷上一层水气，晾凉。再取一张油纸，将面包表面朝下放在纸上，撕去原来的油纸。15、均匀地抹上沙拉酱，撒上肉松，像卷蛋糕卷一样，把面包卷起来。16、最后，将两端油纸拧成糖果状。卷好的面包卷要静置30分钟，待面包定型号后再拆开油纸切件喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。

葱花肉松卷的做法小贴士

1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷，刚出炉或太凉的话，会比较容易断。
2、烘烤的时间不要太长，烤至金黄即可，烤至时间太长的话，面包表皮会过硬，卷起来特容易断开。