烫面葱油饼

分类标签：精品主食
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
中筋面粉200克
开水130克左右	食用油1大匙
葱40克	盐1/2小匙

烫面葱油饼的做法详细步骤

1、把材料准备好。2、水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。3、用筷子不停搅拌，搅成片絮状。4、待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。5、葱洗干净，切成葱花。6、鸡蛋打散7、把面团分成四等份，擀成长方形。8、均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。9、卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。10、用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。11、再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。12、把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。13、放入锅中，煎至两面金黄

烫面葱油饼的做法小贴士

1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。
2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。


烫面小知识：

所谓的“烫面”，就是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后再揉合成团，然后再做成自己喜欢的食品。其原理就是利是沸水将面筋烫软，和部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。