亚麻籽吐司

分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
高粉225克+75克
细砂糖36克+6克	水102克
盐3克	酵母4.5克
全蛋30克	奶粉12克
亚麻籽20克	热水53克
黄油30克

亚麻籽吐司的做法详细步骤

1、制作烫种（高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克）：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧，放冰箱冷藏18~24小时。将烫种面团取出回温软化。2、取一干净料理盆，放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料，先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中。3、缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团，开始进行摔打程序，直到面团进入完全护展阶段，即能拉出一层透明的薄膜，加入亚麻籽揉至均匀。4、将面团放保温保湿处进行基础发酵，直到面团涨到两倍大。5、取出面团，排气，将面团分割成三份后，盖上干净纱布放置醒发15分钟。6、醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状，排入吐司模中做最后发酵，直到面团涨到9分满后盖上吐司盖。。7、烤焙：预热190度的箱，中层上下火，35分钟。