黑麦酥心包

分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
高粉150克	全麦粉30克
黑麦预拌粉20克
红酒110克	酵母3克
糖粉30克	盐3克
奶粉10克	色拉油10克
徐福记酥心糖（包馅用）6块

黑麦酥心包的做法详细步骤

1、红酒先温热，为了搅拌面团时能让酵母发挥作用。2、所有干料预先混合均匀，缓缓倒入红酒拌合面粉，直至搅拌成一个光滑的面团。3、后油法，加入10克色拉油混合均匀。4、摔打面团，直至能拉出一层透明的薄膜。5、放入发酵箱发酵面团至两倍。（我用冷藏发酵法，早晨上班前将面团弄好，放入冰箱做冷藏发酵10小时，要用时提前取出回温2小时）6、发酵完成后取出排气，分割成六个面团。滚圆后，放置醒发15分钟。7、将面团撑开，包入一粒酥心糖，收口向下。8、继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出，面团上刷全蛋液，再用少许白芝麻点缀。9、烤焙：预热180度，中层上下火15分钟。