醇奶吐司

分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
高粉350克	蛋白26.6克+23.1克
糖8.4克+43.4克	酵母2.8克+1.4克
鲜奶（我用了50克左右）105克	鲜奶油140克
盐4.2克

醇奶吐司的做法详细步骤

1、中种面团制作过程：除鲜奶油、鲜奶、蛋白外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。2、倒入鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入鲜奶油和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入）。将粉和成一个光滑的面团。3、后油法加入室温软化的黄油，揉成一个光滑的面团即可，装入干净的容器中，密封好放入冰箱做冷藏发酵。4、发酵12小时后，取出回温2小时。5、主面团：1、中种面团撕成小块，加入主面团原料中，揉和成一个新面团。6、摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜。7、醒发15分钟。将面团切割成8份，滚圆，排入吐司模中。8、放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。（带盖吐司标准）9、烤焙：预热190度，中下层上下火35分钟。